Ouă de pui alb, maro, verde: Care este diferența?

Peruseți secțiunea de ouă a unui magazin alimentar sau a fermierilor și veți observa cutii de ouă separate în alb și maro, uneori chiar ouă verzi sau albastre. Dar, odată ce ajung s -au zguduit pe o farfurie, poate, sau s -au copt într -un tort, este greu de spus diferența. De fapt, care este diferența dintre ouă cu scoici de culori diferite?

Aceasta nu este o situație de făină sau orez. Ouăle brune nu sunt mai „naturale”, iar ouăle albe nu au fost decolorate cu înălbitor. Ambele soiuri apar complet în mod natural, la fel ca și ouăle de pui verde-albăstrui. Dar într -adevăr, toate ouăle de pui sunt la fel în interior. Deci, ce provoacă culori diferite de ou printre același tip de pasăre?

Dr. Justin Fowler, profesor la Departamentul de Știință a păsărilor de pasăre al Universității din Georgia, strălucește lucrurile. „Diferitele culori sau prezența petelor sau pete de pete coboară la genetica păsării”, spune el.

„Puii Leghorn (care alcătuiesc cea mai mare parte a industriei de ouă comerciale din SUA) depun ouă albe, în timp ce Orphingtons sau Plymouth Rocks vor depune ouă maro”, explică Fowler. "Rasa Ameraucana are un pigment care este capabil să pătrundă întregul coajă de ouă și să facă ouă de culoare albastru, care sunt colorate atât în ​​interiorul, cât și în exteriorul cochiliei."

Doriți să știți dacă un anumit pui va apărea un ou alb sau un ou colorat? Examinați lobul urechii de pui. (Surpriză, păsările au urechile!) „Rasa cu urechile albe vor fi de obicei cele care nu pun pigment suplimentar pe coaja de ou înainte de a pune”, spune Fowler. Și mai des, puii cu urechile mai deschise tind să aibă pene albe și, astfel, ouă albe, în timp ce cei cu pene colorate și urechile au tendința de a produce ouă colorate.

De unde vine această culoare? Iată unde înțelegerea unui ou este importantă. Gălbenușurile de pui, sau ovule, se formează în ovarele puiului. Un ovum complet format va lăsa ovarul și va fi depus în oviduct. Această parte a sistemului reproducător al puiului are cinci segmente secvențiale distincte pe care gălbenușul le trece în drum spre lumea exterioară, dar este a patra - glanda cochiliei - care afectează culoarea oului. Aici se formează coaja în jurul ovulului.

„Învelișul tuturor ouălor de pui sunt făcute din carbonat de calciu, un cristal care are culoare albă”, spune Fowler. "Deci, toate ouăle sunt, cel puțin la început, alb. Orice lucru pe care îl vedem apoi că sunt alte culori au avut un pigment depus pe ele în timp ce se deplasau prin oviduct, după ce a fost depusă coaja de ou alb. Puteți vedea Acest lucru dacă deschideți un ou maro și priviți interiorul cochiliei, va fi alb. "

Doi pigmenți sunt responsabili pentru spectrul culorii oului de pui. Nuanțele de verzi și albastru sunt cauzate de pigment biliverdin, în timp ce protoporfirina este responsabilă pentru nuanțele roșiatice.

Același proces de colorare a ouălor este valabil pentru toate păsările cu ouă colorate. American Robin (Turdus migratorius) Eggs, de exemplu, sunt faimos albastru. Ouăle în formă de pere dintr-un Murre obișnuit (Uria Aalge) pot face o nuanță albastră, pot fi păcălite sau pot prezenta dungi maro.

Ouăle de pui ar trebui menținute la frigider sau la temperatura camerei? Depinde dacă locuiți într -o țară (Australia, Japonia și Statele Unite, de exemplu), care necesită spălarea ouălor pentru vânzare comercială. Acest proces protejează împotriva Salmonella, dar elimină și o acoperire cu coajă ceroasă care apără în mod natural ouăle împotriva microorganismelor, necesitând astfel refrigerarea.

Mai mult, dacă aveți vreun interesat de foaia de punte cu barca Eva sau de EVA Sup Pad și Eva Traction Pad , vă rugăm să nu ezitați să ne contactați.

Echipa Melorii

2018.03.20

E-mail: admin@melorsfoam.com

Skype: Helen.Oscar

WhatsApp:+86-13699812532

Tel:+86-752-3553578